重庆海底诱惑老火锅加盟
您当前的位置 : 首 页 > 加盟菜品 > 特色锅底

四味汤锅底

2020-02-20 17:50:14
四味汤锅底
详细介绍:

四味火锅此火锅是四川火锅中的新品种。它采用的是“田”字火锅,一锅四味,各具特色,可满足不同口味之需要,深受人们欢迎。其特点是照料齐全,风味各异。
原料:(6人份)水发海参100克,水发鱿鱼150克,大虾6只,水发海带200克,牛毛肚150克,牛肉、牛环喉、牛肾、鸡肉、鸡肫各100克,鸭肠50克,鹧翅12只,鸡爪6只,小白菜、莴笋、花菜、葱各100克,芫荽120克,土豆150克。
调料:鱼汤、牛肉汤、鸡汤、猪肉汤各1000克,猪油、鸡油各50克,牛油200克,味精8克,精盐20克,泡辣椒节20克,胡椒粉6克,花檄10克,麻油25克,醪糟汁100克。
四味火锅的做法
1.水发海参、水发鱿鱼洗净,沥干水,切片。大虾去食包等杂质,洗净。水发海带切丝。牛毛肚洗净片成张。牛肉去筋络,切成薄丽大的片。牛环喉切段,洗净。牛肾去臊,洗净切片。鸭肠治净,破开,切条。鸡肉切片。鸡翅去毛桩,各切成两段。鸡爪去瓜壳、老皮。鸡肫去内金洗净剞花刀,切块。小白菜择洗干净。莴笋去皮,切条。土豆洗净,去皮切片。花菜掰成小朵。芫荽、葱洗净。将以上各料分成海味类、牛肉类、鸡类和素菜类四组,分别装盘上桌。
2.将“团”字形火锅置炉子上,分别将鱼汤、牛肉汤、鸡汤、肉汤倒入格中,鱼汤中加猪油,牛肉汤和猪肉汤中各加1100克牛油,鸡汤中加鸡漓。将四种汤烧开,味精、精盐分四等份分别加入各汤中,泡辣椒节分二等份加入鱼汤和牛肉汤中,胡椒粉、花椒也各一分为二,加入鸡汤和猪肉汤中,麻油、醪糟汁分别加入四种汤中。火锅点火烧沸,打去泡沫,即可烫食,各取所需,任意选用。
大虾、鸡翅、鸡爪等可先下锅煮起。中途可添汤、加盐等调味。味碟:可按食用者的口味调制。
注:四种味可以按不同要求随意调制,只要所调汤汁各不相同即可。原料可变化,但和汤汁要相适应才好,如海味用鱼汤,猪肉类用猪肉汤等,才有特色。

标签

上一篇:没有了
下一篇:三鲜火锅锅底2020-02-20

最近浏览:

联系方式

189-7201-1558

地址:福建省福州市仓山区金山街道浦上大道306号

一品商务汇购物广场4层01餐饮L419号商铺



关注公众号


服务支持:重庆卓光科技  热推信息 | 声明:本站部分内容图片来源于互联网,如有侵权,请联系管理员删除,谢谢! 重庆 福建 厦门 莆田 泉州 福州