重庆海底诱惑老火锅加盟
您当前的位置 : 首 页 > 厦门涮煮菜品

厦门火锅涮煮菜品-羊肉卷

2020-02-20 17:44:22
厦门火锅涮煮菜品-羊肉卷
详细介绍:

羊肉卷是火锅店的常用配料,入口爽滑,肥而不腻,羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。
分辨方法
1.看颜色:假羊肉卷下锅后颜色会变黑,并且产生很多浮沫;真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少。
2.看纹理:假羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻,切片后含有白色条纹。
3.看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一边,互相分离,用手一捏就会分开,烧熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,分布自然均匀。
4.如果还不能分辨真假,就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬;真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。
从外观来看,鸭肉肉质细腻,纹路较少,其白色脂肪都是分布在一块,不会丝丝缕缕的分布在瘦肉中,就是说鸭肉的瘦肉和白色脂肪都是泾渭分明的,不会掺杂在一起的。羊肉的纤维比较粗,其瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂肪和筋膜。羊肉煮熟后,其汤水凝结成的油脂是硬的,但鸭肉凝结成的脂肪是软的。从口感来讲,真正的羊肉卷吃起来有嚼头,而鸭肉纤维细,吃起来很嫩。从味道来讲,真正的羊肉越嚼越香,但鸭肉卷嚼起来却有股腥味。市场上的确也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷,如果是这样的话,鉴别的方法就更简单了,一涮就散开了。

标签

上一篇:火锅涮煮菜品-肥肠2020-02-20

最近浏览:

联系方式

189-7201-1558

地址:福建省福州市仓山区金山街道浦上大道306号

一品商务汇购物广场4层01餐饮L419号商铺



关注公众号


服务支持:重庆卓光科技  热推信息 | 声明:本站部分内容图片来源于互联网,如有侵权,请联系管理员删除,谢谢! 重庆 福建 厦门 莆田 泉州 福州