美蛙鱼火锅就该这样做，你对了吗？

2021-03-16 09:25:37

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美蛙鱼火锅就该这样做，你对了吗?

重庆人离不开火锅，美蛙鱼火锅也不例外，美蛙鱼火锅是仅次于老火锅的“爆品”，几十年来，人气可以说与重庆老火锅并驾齐驱。它是由传统重庆火锅演变而来，老火锅里是可以直接涮煮鱼片和美蛙的，鲜香滑嫩让人欲罢不能，但美蛙和鱼不同于其它食材，涮煮时间长了口感容易变老，时间不够又没熟，吃了容易拉肚子。后来，好吃狗们根据美蛙和鲜鱼特有的鲜嫩改良了火锅料的味道，把美蛙和鱼单独拿出来煮着吃，逐步形成了美蛙鱼火锅。

美蛙鱼火锅是仅次于老火锅的“爆品”

现在还发展出了冷锅美蛙鱼，将美蛙和鲜鱼片放进锅底里煮，恰到好处时关火，连锅端到食客面前，此时的美蛙和鱼片在厨师的“关照”下鲜嫩无比，将鱼和蛙大快朵颐后，再开火烫其它菜品，既保持了鱼、蛙的鲜嫩又享受了火锅的“热情”。

冷锅美蛙鱼

那么又鲜、又香、又嫩的美蛙鱼火锅秘诀在哪里呢?小编特地向厂里技术总监取经。原来美蛙鱼火锅的关键在鱼：鱼肉富含蛋白质，维生素和人体所需的多种脂肪酸，且脂肪含量很低，容易被人体吸收，在中医理论上能开胃健脾、顺气补脑、活血养颜、瘦身延寿等功效，不过关键是其味道有着天然的鲜美滑嫩。